Das Auftauen von Lebensmitteln bei Raumtemperatur erhöht das Risiko einer Bakterienvermehrung und damit einer Lebensmittelvergiftung. Dies gilt insbesondere für rotes Fleisch oder Geflügel. Sobald sie aufzutauen beginnen und eine Temperatur über 10 ° erreichen, können sich die vor dem Auftauen vorhandenen Bakterien vermehren. Hier sind einige Möglichkeiten, Ihr Fleisch sicher aufzutauen.
Die Lebensmittel verderblichen dürfen auf keinen Fall an der Luft oder in heißem Wasser aufgetaut werden. Es wird daher dringend empfohlen, sie nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur zu belassen. Tatsächlich taut der äußere Teil der Lebensmittel, insbesondere Fleisch, auf, während der innere Teil noch gefroren ist. Dadurch können Krankheitserreger wachsen und sich vermehren. Daher ist es für Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie notwendig, gute Auftaugewohnheiten zu erlernen.
Wie kann man Fleisch sicher auftauen?
Die drei Methoden, die wir Ihnen anbieten, werden vom empfohlen US-Landwirtschaftsministerium und sind die einzigen Möglichkeiten, Fleisch sicher aufzutauen. Jede andere Methode ist gefährlich für Ihre Gesundheit und kann verschiedene Krankheiten verursachen.
Im Kühlschrank
Eine der sichersten Möglichkeiten, aufzutauen, Fleisch besteht darin, es aus dem Gefrierschrank zu nehmen und in den Kühlschrank zu stellen. Tatsächlich hält es seine Temperatur zwischen 1 und 4 Grad. Somit werden Lebensmittel keiner Temperatur ausgesetzt, die der Vermehrung von Bakterien förderlich ist.
Trotzdem ist der Auftauprozess lang, es dauert in der Regel 10 Stunden, um eine kleine Menge gefrorener Produkte wie 500g Hackfleisch oder Hähnchenbrust aufzutauen. Für größere Mengen wie ein ganzes Huhn oder eine ganze Keule etwa 24 Stunden warten.
Wenn Sie also die saftigen Steaks, die Sie zum Abendessen im Gefrierschrank haben, zubereiten möchten, vergessen Sie nicht, sie morgens in den Kühlschrank zu stellen, bevor Sie in Ihr Büro gehen. Außerdem ist es am besten, Ihr Fleisch in eine Schüssel zu geben und auf die unterste Schiene zu stellen, damit der Saft nicht auf andere Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank tropft.
Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist, dass Ihr Fleisch nicht gefährdet ist, wenn Sie Ihre Meinung ändern und in ein Restaurant gehen. Denn wenn Sie Ihre Lebensmittel im Kühlschrank auftauen, müssen Sie sie nicht sofort zubereiten, was zugegebenermaßen besonders nützlich sein kann, wenn Ihr Zeitplan in letzter Minute geändert wird.
Beachten Sie, dass Geflügel, Hackfleisch und sogar Fisch nach dem Auftauen 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Rind-, Schweine-, Lamm- oder Kalbfleisch kann 3 bis 4 Tage gelagert werden.
In kaltem Wasser
Der Hauptvorteil dieser Methode ist, dass sie viel schneller ist als das Auftauen im Kühlschrank. Beachten Sie jedoch, dass sie viel mehr Aufmerksamkeit erfordert.
Erstens sollten Sie die Verpackung niemals entfernen und darauf achten, dass sie besonders luftdicht ist. Verwenden Sie jedoch kein heißes Wasser und denken Sie daran, Ihr Wasser alle 30 Minuten zu wechseln und sicherzustellen, dass es kalt genug bleibt, um die Vermehrung von zu vermeiden Bakterien .
Diese Methode ist sehr nützlich, wenn Sie vergessen haben, Ihr Fleisch zuerst aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Das Auftauen von 500 g Fleisch dauert etwa 30 Minuten und für einen Braten etwa 2 bis 3 Stunden. Füllen Sie also Ihre Küchenspüle oder eine große Schüssel mit kaltem Wasser, legen Sie Ihr Fleisch in einen wasserdichten Beutel oder eine wasserdichte Verpackung und tauchen Sie es in Wasser.
Wenn Ihr Fleisch jedoch aufgetaut ist, sollten Sie es unbedingt sofort garen und nicht wieder einfrieren.
Kochen ohne aufzutauen
Wenn Sie keine Zeit haben, eine der beiden aufgeführten Methoden anzuwenden, können Sie Ihre Tiefkühlkost direkt zubereiten. Beachten Sie jedoch, dass das Garen von gefrorenem Fleisch etwa 50 % länger dauert als aufgetautem Fleisch.
Einige Tipps, die Sie beachten sollten
- Waschen Sie sich gründlich die Hände, bevor Sie mit gefrorenen oder nicht gefrorenen Lebensmitteln hantieren.
- Reinigen Sie alle Oberflächen Ihrer Küche, bevor Sie Ihr Essen dort hinstellen. Desinfizieren Sie Ihre Schneidebretter und waschen Sie Utensilien, wo Ihr Fleisch in heißem Wasser aufgetaut ist.
- Geben Sie Ihr gekochtes Fleisch niemals in den Behälter zurück, in dem es vor der Reinigung gefroren war.
- Um das Auftauen zu vermeiden, verzehren Sie Ihr Fleisch am besten direkt nach dem Kauf oder bewahren Sie es zumindest für die auf der Packung angegebene Zeit im Kühlschrank auf.
